Mike GiardinoQuesta zuppa cremosa deve la sua tonalità sorprendente ai broccoli (sia gambi che fiori), spinaci e coriandolo che vengono frullati insieme dopo che i broccoli cuociono a fuoco lento in un saporito brodo di latte di cocco. Il tofu extra compatto asciugato, condito con un pizzico di gochugaru e arrostito in un forno caldo produce topper dorati e meravigliosamente croccanti per la zuppa. Mangiare le verdure non è mai stato così bello!
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ingredienti
- 12 oncia. tofu setoso extra compatto, scolato, asciugato e tagliato a pezzi da 1 pollice
- 2 cucchiaio da tavola. olio d’oliva, diviso
- 1/4 cucchiaino. gochugaru, più altro per servire
- Sale kosher
- 4 scalogno, 2 verdure affettate sottilmente per servire, resto tritato grossolanamente
- 1 Zenzero fresco da 1 pollice, sbucciato e tritato
- 1 jalapeño, senza semi e tritato
- 1 1/2 chili di broccoli, tritati, steli e fiori separati
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 Lattina da 13,5 once di latte di cocco
- 2 cucchiaino. base di brodo vegetale (noi abbiamo usato Better than Bouillon)
- 4 c. spinaci piccoli
- 1 c. foglie di coriandolo
Indicazioni
- Fare un passo 1Riscaldare il forno a 425 ° F. Su una teglia bordata, lancia il tofu con 1 cucchiaio di olio, poi gochugaru e 1/2 cucchiaino di sale e arrostisci per 15 minuti. Capovolgere e arrostire fino a doratura, da 8 a 10 minuti in più.
- Fare un passo 2Nel frattempo, scalda 1 cucchiaio di olio nel forno olandese a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato, lo zenzero e il jalapeño e cuocere, mescolando di tanto in tanto, 2 minuti. Aggiungere i gambi di broccoli e cuocere, mescolando di tanto in tanto, 5 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere, mescolando spesso, 1 minuto.
- Fare un passo 3Aggiungere il latte di cocco, la base del brodo e 2 tazze d’acqua e cuocere, mescolando, fino a quando la base del brodo non si scioglie, circa 30 secondi. Aggiungere le cimette di broccoli e 1/2 cucchiaino di sale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco per cuocere a fuoco lento, coprire e cuocere fino a quando i broccoli sono teneri, da 8 a 10 minuti.
- Fare un passo 4Togliere dal fuoco, aggiungere gli spinaci e il coriandolo e, usando un frullatore ad immersione, frullare fino a che liscio. Servire la zuppa condita con tofu, scalogno e altro gochugaru, se lo si desidera.
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Tina Martinez
Tina (lei/lei) è la produttrice alimentare dell’Hearst Lifestyle Group. Arriva in Hearst con 10 anni di esperienza nel mondo del food styling per piattaforme editoriali, digitali e televisive. Quando non cucina nella sua minuscola cucina di Brooklyn, può essere trovata a godersi una birra in un birrificio locale, fare escursioni in un parco nazionale o godersi un pomeriggio in spiaggia.
Cibo e ricette
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