Mike GiardinoInfusa con sapore di pancetta affumicata e timo fresco, questa zuppa di piselli terrosa è un modo infallibile per curare l’imminente malinconia invernale. Inoltre, può essere facilmente realizzato in anticipo: segna!
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ingredienti
- 4 fette di pancetta affumicata a taglio spesso (tagliate in pezzi da 1 pollice)
- 2 cucchiaio da tavola. olio d’oliva
- 1 cipolla grande (tritata)
- Sale e pepe kosher
- 4 spicchi d’aglio (tritati finemente)
- 3 carote medie (sbucciate e tagliate in pezzi da 1/4 di pollice)
- 1 pastinaca media (sbucciata e tagliata in pezzi da 1/4 di pollice)
- 1 libbre. piselli spezzati verdi
- 8 c. brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 4 rametti di timo fresco
- Scalogno affettato, per servire
- Crostini, per servire
Indicazioni
- Fare un passo 1In un grande forno olandese a fuoco medio, cuoci la pancetta, mescolando di tanto in tanto, fino a renderla croccante, 6 minuti. Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente.
- Fare un passo 2Scartare tutti i gocciolamenti tranne 1 cucchiaio; aggiungere olio d’oliva, cipolla e 1/2 cucchiaino di sale e pepe; e cuocere, mescolando di tanto in tanto, 6 minuti. Mescolare l’aglio e cuocere 1 minuto.
- Fare un passo 3Mescolare le carote, la pastinaca e i piselli spezzati. Aggiungere il brodo di pollo e il timo e cuocere a fuoco lento fino a quando i piselli spezzati sono teneri, da 25 a 30 minuti.
- Fare un passo 4Scartare il timo e, se lo si desidera, utilizzare un frullatore ad immersione per frullare un po’ di zuppa. Trasferire la zuppa nelle ciotole e servire condita con pancetta, scalogno affettato e crostini se lo si desidera.
Preparalo in anticipo: prepara la zuppa senza i condimenti, quindi conserva in frigorifero per un massimo di una settimana o congela per un massimo di due mesi. Riscaldare, aggiungendo ulteriore brodo o acqua per regolare la consistenza. Sopra a piacere.
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Kate Merker
Direttore alimentare principale
Kate Merker (lei/lei) è Chief Food Director di Hearst Lifestyle Group, supervisiona il team che produce contenuti alimentari per diversi titoli Hearst, tra cui Buona pulizia della casa, La salute delle donne, Prevenzione, Festa della donna e Vita di campagna. Ha accumulato quasi 20 anni di esperienza nei media alimentari e, prima ancora, ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti di New York City.
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