Mike GiardinoQuesta zuppa gustosa e soddisfacente con un calcio (per gentile concessione di peperoncino in polvere e jalapeños) è ancora migliore con una manciata di strisce di tortilla di mais croccanti in cima. Prepara un secondo lotto di strisce spolverate di ancho chili da aggiungere a insalate e impacchi o semplicemente da sgranocchiare come spuntino croccante.
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ingredienti
- 2 tortillas di mais giallo
- 3 cucchiaio da tavola. olio d’oliva, diviso
- 1/4 cucchiaino. polvere di peperoncino ancho o chipotle, divisa
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- Sale kosher
- 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 2 cucchiaino. peperoncino in polvere
- 2 jalapeños, senza semi e tritati finemente
- 1 Pomodori arrostiti a cubetti da 28 once
- 1 Contenitore da 32 once brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 2 petti di pollo al girarrosto, carne sminuzzata
- Avocado a dadini, coriandolo tritato, ravanello a fette, cotija sbriciolata e spicchi di lime, per servire
Indicazioni
- Fare un passo 1Riscaldare il forno a 400 ° F. Spennellare le tortillas con 1 cucchiaio di olio e spolverare con 1/8 di cucchiaino di polvere di peperoncino ancho. Tagliare a strisce sottili e disporre in uno strato uniforme su una teglia cerchiata. Arrostire fino a quando leggermente dorato e croccante, da 8 a 10 minuti.
- Fare un passo 2Nel frattempo, scalda i restanti 2 cucchiai di olio in un grande forno olandese pesante o in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere, coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è molto tenera e inizia a rosolare attorno ai bordi, da 10 a 12 minuti. Aggiungere aglio, peperoncino in polvere e jalapeños e cuocere, mescolando, 1 minuto.
- Fare un passo 3Aggiungere il restante 1/8 di cucchiaino di polvere di peperoncino ancho e cuocere, mescolando, 1 minuto. Aggiungere i pomodori (e i loro succhi) e il brodo di pollo e portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Fare un passo 4Usando il frullatore ad immersione, frullare metà della zuppa. Mescolare il pollo e cuocere fino a quando non sarà riscaldato, 3 minuti. Dividere tra le ciotole e guarnire con strisce di tortilla e condimenti aggiuntivi a piacere.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (per porzione): Circa 307 calorie, 13 g di grassi (2 g saturi), 26 g di proteine, 900 mg di sodio, 21 g di carboidrati, 3 g di fibre
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Kate Merker
Direttore alimentare principale
Kate Merker (lei/lei) è Chief Food Director di Hearst Lifestyle Group, supervisiona il team che produce contenuti alimentari per diversi titoli di Hearst, tra cui Buona pulizia della casa, La salute delle donne, Prevenzione, Festa della donna e Vita di campagna. Ha accumulato quasi 20 anni di esperienza nei media alimentari e, prima ancora, ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti di New York City.
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