Quando le temperature scendono, consolati con questa zuppa cremosa condita con patatine croccanti.
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ingredienti
- 2 cucchiaio da tavola. olio d’oliva, più altro per servire
- 1 libbre. cipolle tritate
- 4 gambi di sedano, tritati
- 1/2 libbre. piccole pastinache, sbucciate e tagliate a 1/4 di pollice. pezzi
- Sale e pepe kosher
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiaio da tavola. Farina per tutti gli usi
- 1 1/2 libbre. Patate d’oro Yukon, sbucciate e tagliate in 1 pollice. pezzi
- 8 rametti di timo fresco, più foglie di timo per servire
- 1/4 c. panna acida
- Patatine fritte, per servire
Indicazioni
- Fare un passo 1Scaldare l’olio nel forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, il sedano, le pastinache, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe e cuocere, coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno molto teneri, da 10 a 12 minuti.
- Fare un passo 2Mescolare l’aglio e cuocere 2 minuti. Cospargi la farina sulle verdure e cuoci, mescolando, 3 minuti.
- Fare un passo 3Mescolare le patate, i rametti di timo e 4 tazze d’acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere, da 12 a 18 minuti.
- Fare un passo 4Scartare i rametti di timo. Usando il frullatore ad immersione (o frullatore standard, lavorando in lotti), zuppa di purea. Mescolare la panna acida.
- Fare un passo 5Cospargere con foglie di timo, condire con olio d’oliva e guarnire con patatine se lo si desidera.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (per porzione): UNcirca 179 calorie, 5,5 g di grassi (1,5 g saturi), 3 g di proteine, 166 mg di sodio, 30 g di carboidrati, 4 g di fibre
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Tina Martinez
Tina (lei/lei) è la produttrice alimentare dell’Hearst Lifestyle Group. Arriva in Hearst con 10 anni di esperienza nel mondo del food styling per piattaforme editoriali, digitali e televisive. Quando non cucina nella sua minuscola cucina di Brooklyn, può essere trovata a godersi una birra in un birrificio locale, fare escursioni in un parco nazionale o godersi un pomeriggio in spiaggia.
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