Tonno, sardine, sgombro, acciughe, persino salmone e pesce spada: la scorta di conserve di pesce che trovi al supermercato è molto ampia. Sì, perché sono conserve molto pratiche e gustose, e per questo sono molto apprezzate dai consumatori che non rifiutano di servirli a tavola almeno una volta alla settimana.
Pesce in scatola: guida all’acquisto
Ma cosa contengono queste pratiche scatole e come scegliere i prodotti migliori? Innanzitutto va detto che la stragrande maggioranza del pesce che viene lavorato e conservato in Italia proviene da mari stranieri.
Non tanto per il costo, ma perché le specie più adatte all’industria conserviera non galleggiano nei nostri mari. Ad esempio, il tonno proviene principalmente dalla Spagna e dall’India, mentre lo sgombro proviene più spesso dall’Irlanda e dall’Islanda.
Occhio alle indicazioni di origine in etichetta. Il decreto n. 1379 del 2013 impone alle aziende di indicare sull’etichetta delle conserve di pesce la zona di cattura, nonché il metodo di pesca.
È semplice, quindi sai sempre da dove viene il pesce in scatola che mangi. Tuttavia, va notato che i contenitori prodotti prima di questa data potrebbero non avere questa informazione e quindi continueremo a trovarli nei supermercati fino a quando non verranno scartati.
Prestare attenzione alla qualità degli ingredienti.
Un’altra informazione importante da cercare in etichetta per scegliere il prodotto migliore è il tipo di olio utilizzato: è sempre meglio preferire l’olio d’oliva all’olio vegetale.
Informazioni che molto spesso sono ben pubblicizzate sulla confezione. L’utilizzo di olio extravergine di oliva, ad esempio, è considerato un vantaggio.
Conserve di pesce: scegli in un contenitore di vetro!
I contenitori di vetro sono un po’ più costosi dei contenitori di latta, ma puoi almeno controllare visivamente il prodotto all’interno, che dovrebbe essere intero e completamente ricoperto di olio trasparente.
Se l’olio è torbido e ricco di briciole di pesce, il prodotto è di scarsa qualità.
La differenza tra contenitori di vetro e di latta è importante anche per la conservazione. Infatti, se avete del pesce avanzato in un bicchiere, potete lasciarlo lì spennellandolo con olio extravergine di oliva. Nel caso della lattina, invece, è necessario trasferire il prodotto rimanente in un barattolo di vetro.
Nel caso in cui decidessi di acquistare una scatola classica, assicurati che non sia ammaccata o graffiata, altrimenti c’è il rischio che fuoriescano dei metalli che contaminino il pesce all’interno.
