Mike GiardinoImmagina tutta la bontà ricca e cremosa del tiramisù come salsa per i savoiardi. Ciò significa nessun tempo di ammollo o di attesa. Versare in bicchieri monoporzione o servire in stile familiare per una festa divertente.
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ingredienti
- 3 oncia. cioccolato agrodolce, tritato finemente
- 1 1/2 c. panna, divisa
- 1/4 c. Kahlua
- 8 oncia. mascarpone
- 1/2 c. zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino. caffè istantaneo in polvere
- 1/2 cucchiaino. puro estratto di vaniglia
- Sale kosher
- Cacao amaro in polvere, per spolverare
- Savoiardi, da intingere
Indicazioni
- Fare un passo 1Mettere il cioccolato tritato in una ciotola media. In una piccola casseruola, unire 1/4 di tazza di panna e Kahlua e scaldare a fuoco medio fino a sobbollire, da 3 a 4 minuti (o nel microonde in una ciotola fino a caldo, circa 1 minuto). Versare il composto di panna sul cioccolato, lasciare riposare 5 minuti, quindi mescolare fino a che liscio. Conservare in frigorifero fino a quando non è freddo ma ancora versabile, da 10 a 15 minuti.
- Fare un passo 2Nel frattempo, nella planetaria dotata di frusta a fuoco medio, sbattere il mascarpone, lo zucchero a velo, il caffè espresso in polvere, la vaniglia e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio e cremoso, da 1 a 2 minuti.
- Fare un passo 3Aggiungere gradualmente la rimanente 11/4 tazze di panna e sbattere fino a formare picchi rigidi, da 2 a 3 minuti.
- Fare un passo 4Dividi la salsa di tiramisù tra i bicchieri, sovrapponendo la salsa al cioccolato e piegandola delicatamente per farla roteare. Spolverizzate con il cacao in polvere e servite con i savoiardi. In alternativa, in una ciotola capiente, piega la salsa al cioccolato nella salsa e servi in stile familiare.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (per porzione): Circa 489 calorie, 40,5 g di grassi (27 g saturi), 5 g di proteine, 37 mg di sodio, 23 g di carboidrati, 1 g di fibre
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Gioia Cho
Assistente redattore alimentare
Joy (lei/lei) è l’Assistant Food Editor del team del cibo, dove sviluppa e testa le ricette per garantire sia la bontà che l’accuratezza prima che appaiano in titoli come Good Housekeeping, Women’s Health, Woman’s Day, Prevention e Country Living. Dopo essersi laureata a UChicago con una specializzazione in scienze politiche, ha preso la (migliore) decisione di perseguire la sua passione per il cibo iscrivendosi alla scuola di pasticceria e lavorando nel ristorante dei suoi sogni a New York, Gramercy Tavern. Prima di entrare a far parte del team di GH, Joy ha collaborato a riprese di libri di cucina e editoriali, ha gestito una micro panetteria su Instagram e ha lavorato come scrittrice e sviluppatrice freelance con firme apparse su Eater, Food52, Simply Recipes, Food Network e altro ancora. Joy ha un posto speciale nel suo cuore per croissant e tiramisù, ed è sempre alla ricerca del prossimo caffè da esplorare in città (un viaggio che non finisce mai!).
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