Mike GiardinoNon ci vuole molto per trasformare pochi semplici ingredienti – patate dolci, filetti di salmone – in un pasto notturno nutriente e ricco di sapori. Arrostire pezzi di patate dolci con coriandolo tritato e peperoncino a fette per una sferzata di spezie e completare il piatto con un filo di vinaigrette agli agrumi incisiva e allo zenzero.
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ingredienti
- 4 patate dolci piccole (circa 2 libbre), tagliate a pezzi da 2 pollici
- 3 cucchiaio da tavola. olio d’oliva, diviso
- 1 cucchiaio da tavola. semi di coriandolo, schiacciati
- 1 peperoncino rosso, affettato sottilmente
- Sale e pepe kosher
- 2 cucchiaio da tavola. succo di clementina
- 1 cucchiaino. miele
- 1 cucchiaino. zenzero fresco sbucciato grattugiato
- 1 cucchiaino. aceto di vino bianco
- 1 1/4 libbre. filetto di salmone senza pelle, tagliato in 4 porzioni
- Foglie di coriandolo tritate, per servire
Indicazioni
- Fare un passo 1Riscaldare il forno a 425 ° F. Su una teglia bordata, condisci le patate dolci con 1 cucchiaio di olio, poi con coriandolo, peperoncino e 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Arrostire fino a doratura e tenero, da 20 a 25 minuti.
- Fare un passo 2Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbatti insieme succo di clementina, miele, zenzero, aceto e 1 cucchiaio di olio.
- Fare un passo 3Scaldare il cucchiaio rimanente di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Condire il salmone con 1/2 cucchiaino di sale e pepe e cuocere fino a doratura e appena opaco dappertutto, da 5 a 6 minuti per lato. Servire con patate dolci, condire con vinaigrette e cospargere con foglie di coriandolo tritate se lo si desidera.
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Kate Merker
Direttore alimentare principale
Kate Merker (lei/lei) è Chief Food Director di Hearst Lifestyle Group, supervisiona il team che produce contenuti alimentari per diversi titoli Hearst, tra cui Buona pulizia della casa, La salute delle donne, Prevenzione, Festa della donna e Vita di campagna. Ha accumulato quasi 20 anni di esperienza nei media alimentari e, prima ancora, ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti di New York City.
Cibo e ricette
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