Mike GartenRopa vieja (alias il piatto nazionale di Cuba) è solo la cena a fuoco lento di cui hai bisogno per le notti fredde. C’è un sacco di salsa deliziosa per la tenera carne di manzo tritata e i lati di fagioli neri cremosi e riso soffice.
Pubblicità – Continua a leggere qui sotto
Tempo totale: 8 ore 25 min
ingredienti
- 1/2 c. Vino bianco secco
- 1 cucchiaio da tavola. pasta di pomodoro
- 1 cucchiaino. cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino. Origano essiccato
- Sale e pepe kosher
- 1 Pomodori pelati interi da 14 once
- 1 cipolla grande, affettata
- 4 spicchi d’aglio (3 affettati e 1 tritato), divisi
- 1 libbre. bistecca di fianco, tagliata trasversalmente in pezzi larghi 3 pollici
- 1 c. riso bianco a chicco lungo
- 1 peperone rosso grande, squartato e affettato trasversalmente
- 1/3 c. piccole olive ripiene di peperoncino, tritate grossolanamente (facoltativo)
- 1 cucchiaio da tavola. olio d’oliva
- 1 Fagioli neri da 15 once
- Prezzemolo tritato, per servire
Indicazioni
- Fare un passo 1In una pentola a cottura lenta da 5 a 6 litri, sbatti insieme vino, concentrato di pomodoro, cumino, origano, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Aggiungere i pomodori (e il loro sugo), schiacciandoli con le mani, insieme alla cipolla e all’aglio affettato; mescolare per unire.
- Fare un passo 2Immergi il manzo tra le verdure e cuoci, coperto, fino a quando la carne è tenera e si separa facilmente, da 4 a 5 ore su High o da 7 a 8 ore su Low.
- Fare un passo 3Venticinque minuti prima di servire, cuocere il riso secondo le indicazioni sulla confezione. Usando 2 forchette, sminuzzare la carne di manzo, quindi piegarla nel liquido di cottura insieme a peperoncino e olive se si utilizza.
- Fare un passo 4Mentre il riso cuoce, prepara i fagioli: scalda l’olio e l’aglio tritato in una piccola casseruola a fuoco medio fino a sfrigolare. Aggiungi i fagioli e il loro liquido e 1/4 di tazza d’acqua; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà riscaldato e addensato.
- Fare un passo 5Servire riso e fagioli con carne di manzo, verdure e succo di padella e cospargere di prezzemolo se lo si desidera.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (per porzione): Circa 556 calorie, 14,5 g di grassi (4 g saturi), 36 g di proteine, 1.018 mg di sodio, 69 g di carboidrati, 9 g di fibre
Hai fatto questa ricetta? Commenta qui sotto!
Kate Merker
Direttore alimentare principale
Kate Merker (lei/lei) è Chief Food Director di Hearst Lifestyle Group, supervisiona il team che produce contenuti alimentari per diversi titoli Hearst, tra cui Buona pulizia della casa, La salute delle donne, Prevenzione, Festa della donna e Vita di campagna. Ha accumulato quasi 20 anni di esperienza nei media alimentari e, prima ancora, ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti di New York City.
Questo contenuto viene importato da OpenWeb. Potresti essere in grado di trovare lo stesso contenuto in un altro formato, oppure potresti essere in grado di trovare maggiori informazioni, sul loro sito web.
