Nel 2022, Traeger ha avviato un’importante revisione della sua gamma di griglie intelligenti connesse tramite Wi-Fi. Solo i modelli della serie Pro più convenienti sono rimasti intatti durante il processo di riprogettazione è iniziato con la Timberline si è fatto strada all’Ironwood quest’anno. L’azienda ha introdotto una serie di cambiamenti lungo il percorso, tutti mirati a una cottura più efficiente, una pulizia più semplice, una personalizzazione e funzionalità intelligenti ampliate. Gran parte di ciò che Traeger ha aggiunto al Timberline è passato all’Ironwood ($ 1.800), ma di conseguenza questo modello ora è notevolmente più costoso e le migliori aggiunte sono ancora riservate al modello più premium.
Una riprogettazione importante
Quando Traeger ha rivelato le sue griglie Timberline revisionate lo scorso anno, uno degli aggiornamenti più grandi è stato un nuovo display touchscreen. L’azienda lo ha portato anche sulle nuove griglie Ironwood, sostituendo la navigazione a manopola singola con un quadrante più grande e un touchscreen. Sono presenti pulsanti dedicati per il menu completo, timer, Mantieni caldo e Super Smoke a sinistra del touchscreen, sopra le due porte della sonda alimentare cablata. Sebbene il modo in cui utilizzi il display per controllare la griglia sia cambiato e il pannello a colori più grande sia più facile da vedere, non sono convinto che queste griglie necessitassero di un touchscreen. Non aggiunge molto all’esperienza complessiva e un aggiornamento più semplice di un display a colori più grande sarebbe stato più che sufficiente e avrebbe potuto mantenere bassi i prezzi.
Traeger
Traeger Ironwood (2023)
Professionisti
- Cucina versatile
- Controllo/monitoraggio remoto
- Progettazione migliorata
- Tecnologia aggiornata
Contro
- Costoso
- Il touchscreen sembra non necessario
- Le sonde wireless hanno un costo aggiuntivo
- Spazio verticale limitato
Un altro oggetto che Traeger ha preso in prestito dalla Timberline è il suo cosiddetto Pop-And-Lock (PAL) guida accessoria. Questa è una nuova aggiunta che posso ottenere. Ti consente di personalizzare la griglia in base alle tue esigenze o a ciò che stai cucinando. I componenti aggiuntivi PAL includono un ripiano anteriore pieghevole, un cestino portaoggetti, un rotolo di carta da macellaio/asciugamani di carta, ganci per utensili e un portabicchieri. Tutti si agganciano a una guida che gira quasi interamente intorno alla griglia e possono essere facilmente spostati o rimossi secondo necessità.
All’interno, Traeger ha sostituito la solida piastra gocciolante in acciaio che dirigeva il grasso verso il contenitore di raccolta e lo schermo più piccolo del braciere. Ora ci sono due pezzi di metallo più grandi che coprono la larghezza della griglia. Innanzitutto, un diffusore diffonde il calore sulla superficie di cottura e dirige la cenere verso il barile di raccolta. Un secondo pezzo sopra funge ancora da vassoio raccogligocce per convogliare il grasso nello stesso contenitore dei detriti di cenere, ma ora ha dei fori attorno all’esterno per guidare il fumo e il calore attorno alla superficie di cottura. La struttura a doppia parete della camera stessa fornisce un migliore isolamento, quindi le temperature rimangono costanti anche nei mesi più freddi. Infine, la coclea è stata sollevata sopra il braciere, in modo che i pellet scendano per bruciare. Ciò dovrebbe aiutare a prevenire gli inceppamenti e ridurre il rischio di incendi della coclea e della tramoggia. Ancora una volta, questi cambiamenti hanno debuttato sul Timberline, ma è bello vederli riportati anche sul mid-range Ironwood.
Le differenze principali tra Ironwood e il suo fratello più costoso Timberline sono lo spazio verticale all’interno della griglia, il design del carrello/gamba e la mancanza di un bruciatore a induzione sul lato sinistro. Laddove il Timberline ha due griglie regolabili sopra la superficie di cottura principale, l’Ironwood ne ha solo uno e la sua altezza massima è inferiore a quella del Timberline. Anche le griglie di cottura dell’Ironwood sono in porcellana, mentre nel modello più costoso sono in acciaio inossidabile.
Foto di Billy Steele/Engadget
Traeger ha annullato il design a quattro gambe della nuova Timberline in favore di un aspetto da carrello di stoccaggio simile alle griglie a gas di Weber. Lo spazio chiuso è una bella aggiunta che non è arrivata all’Ironwood, ma l’azienda ha aggiunto un ripiano aperto sotto che si fissa alle gambe. Puoi facilmente mettere qui un contenitore per pellet e griglie inutilizzate quando non le usi.
Infine, l’Ironwood non ha il bruciatore a induzione offerto dal Timberline. Ha un ripiano laterale più grande rispetto alla precedente versione dell’Ironwood, con un pannello rimovibile e una presa aggiuntiva sul retro che suggerisce il supporto per un bruciatore aggiuntivo, ma Traeger attualmente non ne vende uno. Ho chiesto all’azienda se intende farlo in futuro, ma ha rifiutato di commentare i prodotti inediti.
Griglia intelligente aggiornata
In seguito al suo acquisizione di Meater nel 2021, Traeger ha reso l’attrezzatura standard delle sonde per carne wireless dell’azienda sulle griglie Timberline del 2022. Questi dispositivi eliminano i cavi ingombranti e inviano la temperatura interna degli alimenti all’app Traeger per il monitoraggio remoto. La nuova griglia Ironwood supporta anche le sonde Meater appositamente progettate, ma non sono incluse nella confezione. Invece, dovrai farlo un ulteriore acquisto di $ 230 per ottenere una confezione da due, che è più che se avessi acquistato due sonde Meater Plus.
Il problema è che questa confezione da due funziona solo con le griglie touchscreen di Traeger e non si sincronizza con l’app di Meater. Ciò significa che non ottieni letture della temperatura ambiente o tempi di completamento stimati, due informazioni preziose. L’Ironwood viene fornito con due sonde cablate e le informazioni provenienti da queste sono visualizzabili all’interno dell’app Traeger proprio come avveniva sulle precedenti griglie dotate di WiFIRE.
Foto di Billy Steele/Engadget
La compagnia ha debuttato un sensore pellet intelligente nel 2019 e, anche se in seguito avrebbe spedito le griglie incluse, era un componente imbullonato separato che doveva essere installato. Con Timberline e Ironwood, questo è ora un pezzo di tecnologia completamente integrato. Come prima, il sensore monitora il livello del pellet e l’app ti avviserà in modo da non dover vigilare. Non è perfetto – può essere ingannato scavando un tunnel quando i pellet vengono aspirati dalla coclea – ma è abbastanza buono per tenere sotto controllo la tramoggia mentre ti rilassi.
Traeger ha reso il processo di stagionatura iniziale quasi del tutto automatico. Sulle griglie precedenti dovevi impostare manualmente la temperatura e un timer per bruciare eventuali residui del processo di produzione, ma ora il controller WiFIRE gestisce tutto per te. Basta premere un pulsante e la griglia ti terrà aggiornato su quanto tempo rimane. Quando lo spegni dopo la cottura, sul display o tramite l’app, ottieni un altro conto alla rovescia in modo da conoscere lo stato di questo processo da 15 a 25 minuti che brucia i pellet in eccesso nel braciere (il tempo varia a seconda la vostra temperatura di cottura).
Cucinare con l’Ironwood
Cambiamenti a parte, cucinare con Ironwood è semplice e diretto come sempre. Dopo aver selezionato la temperatura di cottura con il quadrante o inviato una ricetta alla griglia dall’app Traeger, tutto ciò che devi fare è premere il touchscreen per accenderlo. L’Ironwood raggiunge la temperatura in circa 12 minuti, sia che tu stia fumando a 225 gradi Fahrenheit o rosolando a 500. Riceverai una notifica quando la griglia è preriscaldata in modo da sapere che è ora di iniziare a cucinare.
L’app Traeger continua ad essere una miniera di informazioni per cuochi di tutti i livelli. Il software contiene oltre 1.000 ricette con elenchi di ingredienti regolabili in base al numero di persone per cui intendi cucinare. È disponibile una guida passo passo, insieme alla possibilità di monitorare la temperatura della griglia e del cibo da remoto e di attivare le modalità Super Smoke o Keep Warm secondo necessità. L’app ti consente comunque di regolare la temperatura della griglia, anche se alcune volte durante il mio test ho dovuto effettuare tale richiesta due volte. Il 99% delle volte funziona al primo tentativo, ma ogni tanto l’app necessita di una seconda sollecitazione prima di inviare le informazioni a Ironwood.
Galleria: recensione di Traeger Ironwood (2023): Campioni di cibo | 6 foto
Galleria: recensione di Traeger Ironwood (2023): Campioni di cibo | 6 foto
Nel corso di alcuni mesi con Ironwood, ho cucinato una vasta gamma di cibi a diverse temperature. Questi includono spalle di maiale al barbecue lento e lento e petti di tacchino, con aggiunta di cottura, arrostimento e rosolatura più caldi. Ho anche cucinato alcune ricette in cui la temperatura doveva essere regolata durante la cottura, ad esempio il peperoncino esagerato metodo che è popolare online in questi giorni. L’Ironwood ha prodotto costantemente ottimi risultati, con i caratteristici sapori cotti a legna di Traeger.
Traeger promuove una pulizia più semplice sull’Ironwood grazie alla combinazione di grasso e barile di cenere sotto la griglia. Parte di questo è anche il diffusore di calore che, secondo l’azienda, dirige la cenere verso quel contenitore. Sebbene sia un miglioramento che la maggior parte dei rifiuti finisca in un contenitore, devi aiutare parte della cenere ad arrivare lì e una quantità significativa di essa si fa strada sopra il diffusore. Alcuni addirittura si avventurano sul vassoio raccogligocce. Hai ancora bisogno di un aspiratore per eseguire una pulizia approfondita ogni pochi cicli di cottura e avrai bisogno di un detergente per griglia completamente naturale per rimuovere lo sporco dalla leccarda, dalle griglie, dai lati e dal coperchio.
La competizione
Il settore delle griglie a pellet è sempre più affollato. La maggior parte dei negozi di ferramenta ora ne offre una varietà, la maggior parte dei quali copre almeno le nozioni di base e sono disponibili a una vasta gamma di prezzi. Patio Legend 410 di Recteq è inferiore a $ 600, per esempio. Sebbene sia dotato di connettività Wi-Fi, è più compatto con solo 410 pollici quadrati di spazio per grigliare. I modelli più premium di Pit Boss, la serie Navigator, sono disponibili per $ 999. Il più piccolo Navigatore 850 viene fornito con funzionalità wireless ma il più grande Navigatore 1150 richiede un Aggiornamento di $ 150 per Wi-Fi. Non ho mai testato una griglia Pit Boss, quindi non posso garantire per loro, ma sono estremamente popolari e facilmente disponibili in una serie di grandi magazzini negli Stati Uniti.
Per alternative più dirette al nuovo Timberline, prenderei in considerazione le griglie Recteq Backyard Beast 1000 o Weber SmokeFire. La bestia da cortile ($ 1.099) è la più grande griglia a pellet “tradizionale” in circolazione La formazione 2023 riprogettata di Recteq introdotto a fine ottobre. Offre uno spazio di cottura leggermente maggiore a 1.014 pollici quadrati e include nuove gambe, ruote migliorate e un controller rinnovato. FumoFire di Weber smart grill ha debuttato nel 2020 e nel frattempo l’azienda ha realizzato alcune modifiche da allora, rimane lo stesso design di base. Il vantaggio principale è Weber Connetti, l’app per grigliate dell’azienda che fornisce indicazioni dettagliate, inclusi video e tempi di completamento stimati. Il modello EX6 più grande ha poco più di 1.000 pollici quadrati di capacità di grigliatura ed è attualmente disponibile per $ 999.
Quando acquisti una griglia a pellet, ricorda che offrono tutte le stesse funzionalità di base. Pagherai di più per il Wi-Fi o il Bluetooth per monitorare le cose dal tuo telefono, ma ogni modello è in grado di fumare lentamente e lentamente, di bruciare ad alto calore e tutto il resto. C’è qualche variazione nella temperatura massima, ma il limite inferiore di tale intervallo è in genere di 500 gradi Fahrenheit. È abbastanza calore per finire una bistecca. Il punto in cui le aziende variano di più è il design e il modo in cui vengono presentate le caratteristiche comuni, quindi ti consigliamo di prestare attenzione a cose come il modo in cui sono disposti i componenti metallici all’interno, il modo in cui le griglie si adattano alla camera di cottura e al controller della griglia.
Incartare
IL Ironwood 2023 parte da $ 1.800 e il modello XL che ho testato costa $ 2.000. Sono $ 500 in più rispetto alle versioni precedenti, Ironwood 650 e Ironwood 885. In effetti, è anche più costoso di entrambe le griglie Timberline di prima generazione, che all’epoca erano le opzioni di punta. Apprezzo molti dei cambiamenti apportati da Traeger e molti di essi sono miglioramenti, ma ora sono significativamente più costosi rispetto ai modelli di fascia alta della concorrenza. L’Ironwood del 2019 è un cavallo di battaglia che funziona ancora bene e direi che è una griglia migliore per la maggior parte delle persone. Ironwood era una solida opzione di fascia media nella gamma dell’azienda, ma ora è solo un’altra alternativa costosa.
