Mike GiardinoUn vincitore di un piatto! Dopo che i peperoni e la cipolla sono stati saltati finché sono teneri, le linguine vengono cotte nella stessa padella per la massima facilità (e piatti minimi). Un sacco di componenti aggiuntivi luminosi e gustosi portano questa pasta per la settimana a un livello superiore.
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ingredienti
- 4 cucchiaio da tavola. olio, diviso
- 2 peperoni grandi (rossi e gialli; tagliati a metà e tagliati trasversalmente)
- 1 cipolla rossa (affettata)
- 1/2 cucchiaino. peperoncino in pezzi
- Sale kosher
- 2 grandi spicchi d’aglio (tritati finemente)
- 1 1/2 cucchiaino. semi di finocchio (tritati)
- 2 cucchiaio da tavola. pasta di pomodoro
- 12 oncia. linguine
- 1 cucchiaino. scorza di limone (più altra per servire), più 1 cucchiaio. succo di limone
- 1 cucchiaio da tavola. capperi (tritati grossolanamente)
- 3 oncia. Romano (grattugiato), più altro per servire
- Pepe nero appena spezzato, per servire
Prezzemolo tritato, per servire
- Prezzemolo tritato, per servire
Indicazioni
- Fare un passo 1Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere peperoni, cipolla, scaglie di peperoncino e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non sono teneri, circa 6 minuti; trasferire nella ciotola. Aggiungi i restanti 3 cucchiai di olio alla padella insieme all’aglio e ai semi di finocchio e cuoci, mescolando, 1 minuto. Mescolare il concentrato di pomodoro e cuocere 1 minuto.
- Fare un passo 2Aggiungere le linguine, 4 tazze e 1/2 di acqua, la scorza di limone e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per 10 minuti. Aggiungi i capperi e continua a cuocere, mescolando spesso, fino a quando la pasta è appena tenera, da 3 a 5 minuti in più.
- Fare un passo 3Mescolare con succo di limone e Romano fino a quando il formaggio si scioglie e si crea una salsa densa, quindi incorporare il composto di pepe e cipolla e servire condito con pepe spezzato, prezzemolo tritato e altra scorza di limone e Romano se lo si desidera.
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Kate Merker
Direttore alimentare principale
Kate Merker (lei/lei) è Chief Food Director di Hearst Lifestyle Group, supervisiona il team che produce contenuti alimentari per diversi titoli Hearst, tra cui Buona pulizia della casa, La salute delle donne, Prevenzione, Festa della donna e Vita di campagna. Ha accumulato quasi 20 anni di esperienza nei media alimentari e, prima ancora, ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti di New York City.
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