Mike GiardinoApprofitta del raccolto autunnale (ciao, patate viola!) con questo colorato miscuglio di verdure che infonde nuova vita alle verdure arrostite normalmente, grazie alla spinta aromatica dei semi di cumino e del coriandolo spezzato. Una spremuta di limone fresco e miele aggiunti alla fine legano il tutto.
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ingredienti
- 6 patate viola molto piccole (circa 11/4 libbre), tagliate a spicchi spessi 1 pollice
- 4 patate dolci molto piccole (circa 11/4 libbre), tagliate a spicchi spessi 1 pollice
- 2 piccole cipolle rosse, tagliate a spicchi spessi 1 pollice
- 2 piccola zucca delicata (circa 11/2 libbre), seminata e affettata in mezzelune spesse 1/3 di pollice
- 4 cucchiaio da tavola. olio d’oliva
- 2 cucchiaio da tavola. semi di coriandolo, grossolanamente incrinati o frantumati
- 1 cucchiaino. semi di cumino
- Sale e pepe kosher
- 1/2 Limone
- 2 cucchiaio da tavola. miele
- Rprezzemolo o coriandolo tritati grossolanamente, per servire
Indicazioni
- Fare un passo 1Riscaldare il forno a 425 ° F. Dividi patate, cipolle e zucca tra 2 teglie cerchiate. Condire ciascuno con 2 cucchiai di olio, quindi condire ciascuno con metà di coriandolo e cumino e 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Disporre in uno strato uniforme e arrostire, ruotando le teglie a metà, fino a quando diventano dorate e tenere, da 20 a 30 minuti.
- Fare un passo 2Rimuovere immediatamente le teglie e spremere il succo di limone su ciascuna, quindi irrorare ogni vassoio con 1 cucchiaio di miele e mescolare delicatamente per ricoprire.
- Fare un passo 3Trasferire le verdure sul piatto e cospargere con prezzemolo o coriandolo se lo si desidera.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (per porzione): Circa 202 cal, 7 g di grassi (1 g sat), 3 g pro, 154 mg di sodio, 33 g di carboidrati, 5 g di fibre
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Gioia Cho
Assistente redattore alimentare
Joy (lei/lei) è l’Assistant Food Editor del team del cibo, dove sviluppa e testa le ricette per garantire sia la bontà che l’accuratezza prima che appaiano in titoli come Good Housekeeping, Women’s Health, Woman’s Day, Prevention e Country Living. Dopo essersi laureata a UChicago con una specializzazione in scienze politiche, ha preso la (migliore) decisione di perseguire la sua passione per il cibo iscrivendosi alla scuola di pasticceria e lavorando nel ristorante dei suoi sogni a New York, Gramercy Tavern. Prima di entrare a far parte del team di GH, Joy ha collaborato a riprese di libri di cucina e editoriali, ha gestito una micro panetteria su Instagram e ha lavorato come scrittrice e sviluppatrice freelance con firme apparse su Eater, Food52, Simply Recipes, Food Network e altro ancora. Joy ha un posto speciale nel suo cuore per croissant e tiramisù, ed è sempre alla ricerca del prossimo caffè da esplorare in città (un viaggio che non finisce mai!).
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