Mike GiardinoMentre il ripieno tradizionale tende a virare ricco e pesante, questi pirottini al profumo di rosmarino sono deliziosamente leggeri senza compromettere il sapore, con tenero cavolo riccio e groviera intrecciati nel mix. Ricopri le tazze di ripieno con un uovo fritto per una colazione facile e soddisfacente la mattina dopo (se ci sono degli avanzi, ovviamente!).
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ingredienti
- 1/2 pane a lievitazione naturale (8 once), tagliato a pezzi da 1/2 pollice (circa 4 tazze)
- 3/4 c. brodo vegetale iposodico
- 2 uova grandi, sbattute
- 2 cucchiaio da tavola. olio d’oliva
- 1 cipolla grande, tritata
- Sale e pepe kosher
- 1 gambo di sedano, dimezzato nel senso della lunghezza e affettato sottilmente
- 2 spicchi d’aglio, pressati
- 1 cucchiaino. rosmarino fresco tritato
- 1/2 c. prezzemolo a foglia piatta, tritato
- 3 oncia. Gruyère, grattugiato grossolanamente
- 2 1/2 oncia. cavolo riccio (circa 3 tazze)
Indicazioni
- Fare un passo 1Riscaldare il forno a 375 ° F. Mettere il pane sulla teglia e cuocere fino a quando inizia a diventare marrone dorato, da 20 a 25 minuti.
- Fare un passo 2In una ciotola capiente, sbatti insieme il brodo e le uova. Aggiungere il pane tostato; lasciare riposare, rigirando di tanto in tanto, per assorbire il liquido.
- Fare un passo 3Nel frattempo, scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, condire con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe e cuocere, coperto, mescolando di tanto in tanto, 10 minuti. Aggiungere il sedano e cuocere, scoperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono appena tenere, da 6 a 8 minuti. Mescolare l’aglio e il rosmarino e cuocere 1 minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo.
- Fare un passo 4Aggiungere la miscela di verdure al pane e mescolare per unire. Piegare in formaggio, poi cavolo.
- Fare un passo 5Fodera una teglia per muffin da 12 tazze con quadrati di pergamena e dividi il ripieno tra i quadrati. Cuocere fino a doratura, da 12 a 15 minuti.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (per porzione): Circa 123 calorie, 6 g di grassi (2 g saturi), 6 g di proteine, 273 mg di sodio, 12 g di carboidrati, 1 g di fibre
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Kate Merker
Direttore alimentare principale
Kate Merker (lei/lei) è Chief Food Director di Hearst Lifestyle Group, supervisiona il team che produce contenuti alimentari per diversi titoli di Hearst, tra cui Buona pulizia della casa, La salute delle donne, Prevenzione, Festa della donna e Vita di campagna. Ha accumulato quasi 20 anni di esperienza nei media alimentari e, prima ancora, ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti di New York City.
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