Esiste una differenza di salute tra l’1% e il 2% di latte magro.
Questo è secondo un articolo dell’ultima edizione della rivista ad accesso aperto rivista peer-review Oxidative Medicine and Cellular Longevity .
Ogni aumento in percentuale del grasso del latte (ad esempio, dall’1% al 2%) “è associato a più di 4 anni supplementari di invecchiamento biologico”, riferisce l’autore Larry Tucker, professore di Scienze della vita presso Brigham Young University.
Da A 2002, il National Health and Nutrition Examination Survey, uno studio nazionale finanziato dal governo federale su salute, dieta e altri fatti, ha anche raccolto dati sul DNA da 5, 834 adulti. I dati del DNA sono diventati disponibili in 2014.
La ricerca ha fatto riferimento al tipo di latte che le persone hanno bevuto con i marcatori cellulari dell’invecchiamento biologico noti come telomeri. Misurano l ‘”invecchiamento biologico” anziché l’aspettativa di vita e limitano le estremità dei cromosomi.
“I telomeri funzionano come i cappucci che proteggono l’estremità dei lacci delle scarpe”, ha scritto Tucker. “Nel tempo, quando le cellule si dividono, i telomeri diventano progressivamente e prevedibilmente più brevi. La longevità cellulare viene spesso indicizzata oggettivamente misurando la lunghezza dei telomeri. “
Gli adulti con telomeri corti, aggiunge,” tendono ad avere più stress ossidativo e malattie croniche, tra cui più malattie cardiache, depressione, obesità e il cancro, così come la morte precoce, rispetto alle loro controparti. ”
Tucker ha confrontato la lunghezza dei telomeri – i segni dell’invecchiamento cellulare – con ciò che i soggetti dicevano di aver mangiato e bevuto. Ha isolato il tipo e la frequenza del latte.
I partecipanti che hanno bevuto latte intero o addirittura il 2% di latte hanno mostrato molti più segni di invecchiamento cellulare rispetto a quelli che hanno bevuto l’1% o lo 0% o l’assenza di latte. “I risultati evidenziano un’associazione di aumento dell’invecchiamento biologico negli adulti statunitensi che hanno consumato latte ricco di grassi”, ha concluso Tucker.
Ma per coloro a cui piace il latte intero, c’erano delle buone notizie nella stampa fine.
Bere latte ad alto contenuto di grassi ogni tanto sembra andare bene, purché si consumi in genere pochissimi grassi saturi nella dieta generale, lo studio ha trovato. Quando lo studio ha esaminato gli adulti che riportavano solo un basso consumo di grassi saturi, “non vi era alcuna relazione tra l’assunzione di grassi del latte e la lunghezza dei telomeri”, ha riferito lo studio.
Il National Dairy Council ha rapidamente messo in evidenza il lato positivo della storia. “Sembra che la quantità di consumo di grassi saturi possa essere il principale motore dei risultati, non il latte”, ha affermato Chris Cifelli, vicepresidente per la ricerca nutrizionale presso l’associazione di categoria dell’industria lattiero-casearia, “consumando alimenti a base di grassi pieni all’interno di i livelli di grassi saturi dovrebbero essere a posto. ”
Un numero crescente di persone è disposto a pagare di più per alternative al latte . Latti a base vegetale come mandorle, avena e soia costano $ 3 o più per mezzo gallone (64 – once) e fino a $ 5. 99 per un quarto (19 – once) per una marca di latte di arachidi, un forte aumento rispetto al latte, che costa $ 2. 69 in media per gallone e $ 2. 17 per mezzo gallone (64 – once)
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Le vendite di varietà a base vegetale sono cresciute del 6% nell’ultimo anno, comprendendo ora 13% dell’intera categoria del latte, secondo i dati pubblicati lo scorso luglio da The Good Food Institute e Plant Based Foods Association. Le vendite di latte vaccino, nel frattempo, sono diminuite del 3%. Infatti, 11% dei consumatori afferma di provare a consumare meno prodotti lattiero-caseari, secondo il gruppo NPD.
Alcune persone sono disposte a pagare un sacco di soldi per le varietà non casearie, in particolare il latte d’avena. Quando il marchio svedese di latte d’avena Oatly ha venduto la sua varietà di avena di Barista Edition a dicembre, un venditore di Amazon ha pubblicato un 12 – confezione di scatole di latte per $ 226 (a 32 – cartone di oncia al dettaglio per $ 4. 99).
Nel frattempo, i Dairy Farmers of America (DFA), una cooperativa di marketing lattiero-caseario, hanno dichiarato che le vendite sono diminuite di $ 1,1 miliardi in 2018. Le vendite nette sono state di $ 11 .6 miliardi in 2018 contro $ 14. 7 miliardi in 2017. I dirigenti del settore lattiero-caseario affermano che la categoria delle bevande a base di latte rimane competitiva, mentre il mercato lattiero-caseario nel suo complesso ha visto una crescita.
La ricerca sugli impatti sulla salute del latte è stata mista. Secondo vari studi, il consumo di prodotti lattiero-caseari può ridurre il rischio di carcinoma del colon-retto ma io aumentare i rischi del cancro alla prostata, per esempio. Uno studio in Giappone ha scoperto che bere latte potrebbe farti vivere più a lungo, ma uno studio in Svezia trovato l’esatto contrario.
USA il consumo di latte è in declino da decenni, in parte in risposta alle crescenti preoccupazioni sui rischi per la salute derivanti da grassi saturi come quelli che si trovano tipicamente nei prodotti lattiero-caseari. Gli americani bevono circa 40% di latte in meno per persona rispetto a 1970 s , secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti.
(Jeanette Settembre ha contribuito a questa storia.)
Articolo originale di Marketwatch.com
