Mike GiardinoRiempi il tuo uccello con aromi come aglio, foglie di alloro, timo e cipolle per l’uccello più saporito. Spargi un po ‘anche nella teglia – dove si raccoglieranno tutti i succhi del tacchino – per un sugo ancora migliore.
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Tempo totale: 3 ore 45 min
ingredienti
- 1 Da 12 a 14 libbre. tacchino, scongelato se congelato
- 1 testa d’aglio, dimezzata orizzontalmente attraverso l’equatore
- 4 foglie di alloro fresche, più altro per servire
- 12 rametti di timo fresco, divisi
- 4 cipolline, tagliate in quattro e divise
- 2 cucchiaio da tavola. olio d’oliva
- Sale kosher
- 2 carote grandi, tagliate a pezzi da 2 pollici
- 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi da 2 pollici
- 3/4 c. brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- Uva ed erbe fresche, per servire
Indicazioni
- Fare un passo 1Riscaldare il forno a 375 ° F. Lavorando sulla teglia, rimuovere le frattaglie e il collo di tacchino dalla cavità. Prenota il collo e scarta le frattaglie. Usando salviette di carta, asciuga il tacchino. Farcire l’aglio, le foglie di alloro, 8 rametti di timo e metà delle cipolle nella cavità principale.
- Fare un passo 2Legate insieme le gambe con lo spago da cucina. Tuck punte delle ali sotto il corpo (questo impedirà loro di bruciare). Strofinare il tacchino con olio e condire con 1 cucchiaino di sale.
- Fare un passo 3Mettere il collo di tacchino, le carote, il sedano e le cipolle rimanenti e il timo in una grande teglia. Metti la griglia per arrostire nella padella e mettici sopra il tacchino.
- Fare un passo 4Arrostire il tacchino fino a quando il termometro inserito nella parte più spessa della coscia registra 165 ° F, da 21/2 a 3 ore (coprire l’uccello con un foglio se si rosola troppo velocemente e aggiungere il brodo nella padella se le verdure iniziano a bruciare.)
- Fare un passo 5Inclinare con cautela il tacchino per svuotare i succhi dalla cavità nella padella. Trasferisci il tacchino sul tagliere, copri leggermente con un foglio e lascia riposare per 25 minuti. Riserva la padella e il suo contenuto per il tuo sugo preferito. Scolpire il tacchino e guarnire con uva ed erbe aromatiche a piacere.
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Kate Merker
Direttore alimentare principale
Kate Merker (lei/lei) è Chief Food Director di Hearst Lifestyle Group, supervisiona il team che produce contenuti alimentari per diversi titoli di Hearst, tra cui Buona pulizia della casa, La salute delle donne, Prevenzione, Festa della donna e Vita di campagna. Ha accumulato quasi 20 anni di esperienza nei media alimentari e, prima ancora, ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti di New York City.
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