Mike GiardinoFalafel fatti in casa in mezz’ora? E senza il fastidio di friggere??? Hai sentito bene! Salta anche la pita e servi queste palline di falafel dorate e croccanti su una rinfrescante insalata di cetrioli e erbe.
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ingredienti
- 2 spicchi d’aglio
- 4 scalogno, bianchi e verdi, affettati sottilmente, separati
- 6 1/2 C. cavolo riccio, diviso
- 2 Lattine da 15 once di ceci, scolati e sciacquati
- 1 cucchiaino. scorza di limone grattugiata
- 2 cucchiaio da tavola. Farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino. cumino in polvere
- 1 cucchiaino. coriandolo macinato
- Sale kosher
- 2 cucchiaio da tavola. succo di limone
- 3 cucchiaio da tavola. olio d’oliva, diviso, più altro per cesto
- 1/2 Cetriolo inglese, affettato sottilmente in sbieco
- 1/2 C. foglie di prezzemolo fresco
- 1/4 C. foglie di menta fresca
- Yogurt greco, per guarnire
Indicazioni
- Fare un passo 1Nel robot da cucina, frullare l’aglio, i bianchi di scalogno e 1/2 tazza di cavolo riccio fino a tritarli molto finemente. Aggiungi i ceci, la scorza di limone, la farina, il cumino, il coriandolo e 1/2 cucchiaino di sale e pulsa per unire (i ceci devono essere tritati ma grossolani). Formare la miscela in ventiquattro palline da 2 cucchiai.
- Fare un passo 2Riscaldare la friggitrice ad aria a 325 ° F. Spennellare l’inserto del cestino con olio e aggiungere 12 falafel. Friggere in aria per 15 minuti. Spennellare i falafel con 1 cucchiaio di olio e aumentare la temperatura della friggitrice ad aria a 400 ° F. Friggere in aria fino a doratura profonda, altri 4 minuti. Ripeti con i restanti falafel.
- Fare un passo 3In una ciotola capiente, sbatti insieme il succo di limone e i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere i cetrioli e marinare, 5 minuti. Aggiungi le restanti 6 tazze di cavolo riccio, prezzemolo e foglie di menta, scalogno e 1/2 cucchiaino di sale e mescola. Guarnire con falafel e una cucchiaiata di yogurt.
Fallo avanti: congela le palline di falafel crude su una teglia finché non sono sode; trasferire in un contenitore e congelare per un massimo di 2 mesi. Friggi in aria dal congelato, aggiungendo più tempo se necessario.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (per porzione): Circa 347 calorie, 16 g di grassi (2,5 g sat), 14 g pro, 805 mg di sodio, 40 g di carboidrati, 12 g di fibre
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Kate Merker
Direttore alimentare principale
Kate Merker (lei/lei) è Chief Food Director di Hearst Lifestyle Group, supervisiona il team che produce contenuti alimentari per diversi titoli di Hearst, tra cui Buona pulizia della casa, La salute delle donne, Prevenzione, Festa della donna E Vita di campagna. Ha accumulato quasi 20 anni di esperienza nei media alimentari e, prima ancora, ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti di New York City.
