Mike GiardinoI grani di pepe del Sichuan schiacciati conferiscono una piacevole piccantezza (piuttosto che una nota, pianto-emoji) a questo fritto colorato che ha un sapore buono come sembra. La miscela di aceto e soia svolge il doppio compito di marinatura veloce per il pollo e base per una salsa aromatica all’aglio e zenzero in cui tutto viene gettato alla fine. Non dimenticare il riso: non c’è modo migliore per assorbire tutta quella bontà dolce e speziata.
Pubblicità – Continua a leggere qui sotto
ingredienti
- 1 c. riso bianco a chicco lungo
- 2 cucchiaio da tavola. aceto di riso
- 1 1/2 cucchiaio da tavola. salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
- 2 cucchiaino. zucchero di canna confezionato
- 1 cucchiaino. amido di mais
- Sale kosher
- 1 1/2 libbre. cosce di pollo disossate e senza pelle, rifilate e tagliate in pezzi da 1 1/2 pollice
- 1 grosso spicchio d’aglio, schiacciato
- 2 cucchiaino. zenzero grattugiato
- Olio d’oliva
- 2 peperoni (rossi e arancioni), tagliati in pezzi da 1 1/2 pollice
- 1 cucchiaino. Grani di pepe di Sichuan, tritati grossolanamente
- 1 a 2 peperoncini rossi, tagliati a pezzetti
- 4 scalogno, 2 tagliati in pezzi da 2 pollici, parti verde scuro riservate e solo parti verde scuro di altri 2 scalogni, affettati sottilmente
Indicazioni
- Fare un passo 1Cuocere il riso per confezione. In una piccola ciotola, sbatti insieme l’aceto di riso, la salsa di soia e lo zucchero di canna. Trasferisci 1 cucchiaio in una ciotola capiente e aggiungi l’amido di mais e 1/4 di cucchiaino di sale kosher. Aggiungi il pollo e mescola per ricoprire. In una piccola ciotola, aggiungi aglio, zenzero e 1/4 di cucchiaino di sale.
- Fare un passo 2Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura, da 4 a 5 minuti. Girare e cuocere 1 min. Di più; trasferire nella ciotola.
- Fare un passo 3Aggiungi 1 cucchiaio di olio alla padella insieme a peperoni e grani di pepe di Sichuan e fai saltare in padella 3 minuti. Aggiungi peperoncino e scalogno; saltare in padella 2 minuti.
- Fare un passo 4Aggiungi il pollo e gli eventuali succhi, quindi la salsa all’aglio e zenzero e cuoci, mescolando, fino a quando il pollo è appena cotto, da 1 a 2 minuti. Mescolare con parti verde scuro riservate di scalogno e cucchiaio sopra il riso. Cospargere con le restanti parti verde scuro di scalogno.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (per porzione): 499 cal, 14,5 g di grassi (3 g sat), 39 g pro, 663 mg di sodio, 51 g di carboidrati, 2 g di fibre
Hai fatto questa ricetta? Commenta qui sotto!
Kate Merker
Direttore alimentare principale
Kate Merker (lei/lei) è Chief Food Director di Hearst Lifestyle Group, supervisiona il team che produce contenuti alimentari per diversi titoli di Hearst, tra cui Buona pulizia della casa, La salute delle donne, Prevenzione, Festa della donna e Vita di campagna. Ha accumulato quasi 20 anni di esperienza nei media alimentari e, prima ancora, ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti di New York City.
Questo contenuto viene importato da OpenWeb. Potresti essere in grado di trovare lo stesso contenuto in un altro formato, oppure potresti essere in grado di trovare maggiori informazioni, sul loro sito web.
Cibo e ricette
Pubblicità – Continua a leggere qui sotto
Pubblicità – Continua a leggere qui sotto
