Di seguito vi proponiamo un elenco degli alimenti più indicati per una dieta senza glutine, ma allo stesso tempo secondo i principi di una dieta dimagrante.
Cosa mangiare?
Cereali (o pseudocereali)
Amaranto.
Grano saraceno.
Miglio.
Quinoa.
sorgo.
Tef.
Riso (sfuso, bianco, rosso, nero).
Frutta, verdura, legumi e prodotti orticoli: sono ammessi tutti poiché non contengono glutine.
Si consiglia però di non esagerare con patate e topinambur, in quanto ricchi di amido.
Un’altra precauzione riguarda le carote
Sono un ottimo alimento, in quanto sono ricche di carotenoidi e minerali. Tuttavia, è meglio mangiarli crudi. La sua forza glicemica aumenta durante la cottura. Questo è controproducente se l’obiettivo è la perdita di peso.
Una nota positiva sui legumi
Come accennato in precedenza, sono ricchi di proteine e carboidrati. Esistono in commercio anche sotto forma di farina, che può essere utilizzata come sostituto proteico della farina di frumento.
Carne, pesce e uova
Carni bianche come pollo e tacchino Carni rosse magre (una volta a settimana) come hamburger di manzo o vitello.
Pesce come acciughe, sardine, merluzzo, tonno, salmone e altri crostacei come cozze e crostacei. Anche uova (2 volte a settimana).
Dieta senza glutine: latte e formaggi
Latte e derivati
Yogurt bianco o yogurt greco (senza zuccheri aggiunti).
Formaggi stagionati (Parmigiano, Grana Padano).
Alcuni formaggi a pasta molle magri (ricotta, stracchino e chertosa “leggera”).
Il latte è un prodotto naturale senza glutine, ma ha un alto contenuto di grassi. Si consiglia di preferire al latte le bevande a base vegetale senza glutine, come il “latte” di soia e il “latte di mandorle”.
Il latte di riso per la perdita di peso dovrebbe essere categoricamente evitato in quanto è una miscela di acqua e amido con scarso valore nutritivo ma ricco di calorie.
Frutta secca
Mandorle, noci, nocciole, anacardi sono alimenti di grande valore nutritivo che non dovrebbero mai mancare in una dieta sana ed equilibrata (salvo forme di allergia alimentare a questi alimenti).
Sono ricchi di grassi sani, ma allo stesso tempo hanno un grande valore energetico.
Sono ottimi per uno spuntino o uno spuntino mattutino. Si consiglia di assumere giornalmente non più di 30 g/die.
Bevande e condimenti
Acqua naturale (2 litri al giorno), caffè (senza zucchero), the, infusi, succhi di frutta (senza zuccheri aggiunti). Olio extravergine di oliva, olio di lino, aceto, sale (non più di 5 g/giorno, preferibilmente iodato), spezie.
