Emma PesceÈ una verità universalmente riconosciuta: la farina d’avena è uno dei modi più soddisfacenti per iniziare la giornata. E proprio quando pensavi che non potesse andare meglio, eccoci con una svolta inaspettata sul classico. Questa versione salata allieterà sicuramente anche le mattine più cupe, con un uovo sodo morbido e solare, cavolo saltato allo zenzero e miso ricco di umami Avena vecchio stile Quaker®. Mi sono appena alzato dal letto Un sacco Più facile.
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ingredienti
- 4 uova grandi
- 2 cucchiaio da tavola. olio extravergine di oliva, diviso
- 1 scalogno piccolo, tritato finemente
- 2 cucchiaino. zenzero fresco finemente grattugiato
- 1/2 c. miso bianco
- 2 c. Avena vecchio stile Quaker®
- 1 cucchiaio da tavola. aceto di riso
- 1 mazzetto di cavolo, gambi spessi rimossi e foglie tritate finemente (circa 6 tazze)
- 2 cucchiaino. semi di sesamo (bianchi e neri), tostati
- Scaglie di peperoncino, per guarnire
- 1/3 c. peperoncino croccante, più altro per servire (facoltativo)
Indicazioni
- Fare un passo 1Riempi una ciotola capiente con acqua ghiacciata. Portare a ebollizione una piccola casseruola d’acqua. Aggiungere le uova e far bollire 6 minuti. Usando un cucchiaio forato, trasferisci le uova nell’acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, sbucciate le uova.
- Fare un passo 2Nel frattempo, scalda una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere 1 cucchiaio di olio e lo scalogno e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, circa 2 minuti. Aggiungere lo zenzero e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zenzero diventa marrone dorato chiaro, circa 1 minuto in più. Aggiungi 1 tazza di acqua, quindi sbatti nel miso per scioglierlo. Aggiungere 3 tazze d’acqua e portare a ebollizione. Aggiungere l’avena e cuocere a fuoco lento fino a quando l’avena è tenera e la farina d’avena è leggermente addensata, circa 5 minuti. Mescolare l’aceto e ¼ di cucchiaino di sale. Togliere dal fuoco, coprire e tenere al caldo.
- Fare un passo 3Scaldare il cucchiaio rimanente di olio in una padella media a fuoco medio. Aggiungi il cavolo e cuoci, mescolando, fino a quando il cavolo non è appena appassito, da 2 a 3 minuti. Condire con un pizzico di sale e togliere dal fuoco.
- Fare un passo 4Mescolare la farina d’avena, quindi dividere tra 4 ciotole. Completare ogni ciotola con cavolo e un uovo sodo. Cospargere con semi di sesamo e scaglie di peperoncino e condire con peperoncino croccante.
Fotografo: Emma Fishman; Stilista alimentare: Laura Rege; Stilista oggetti di scena: Sophie Strangio; Direttore artistico: Mandi Hayes; Redattore gastronomico: Carson Lombardi
Laura Reg
Sviluppatore di ricette
Laura Rege è una food stylist e sviluppatrice di ricette che contribuisce regolarmente a video e foto di ricette e stili per Delish. Se non è nelle cucine Delish, molto probabilmente la troverai in città alla ricerca delle prossime tendenze alimentari negli Stati Uniti e nei suoi viaggi all’estero.
Partnership
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