Mike GiardinoLa scarola piccante e dai colori vivaci incontra le capesante burrose e fritte in padella in questo semplice ma impressionante pasto a 5 ingredienti adatto a qualsiasi giorno della settimana. Il pesto refrigerato fornisce una scorciatoia ricca di sapori nella vinaigrette, che riceve anche una spinta salata dai capperi tritati. La nostra parte preferita? La salsa al limone punteggiata di capperi interi fritti che viene versata sopra: seriamente non ne abbiamo mai abbastanza!
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ingredienti
- 1 cucchiaino. scorza di limone più 5 cucchiai. succo di limone, diviso
- 3 cucchiaio da tavola. pesto freddo
- Olio d’oliva
- 2 cucchiaio da tavola. capperi, metà tritati, divisi
- 1 mazzetto di scarola (rifilata, pulita e fatta a pezzi; circa 10 tazze)
- 1 libbre. grandi capesante di mare
- Sale e pepe kosher
- 1 cucchiaio da tavola. burro freddo non salato
Indicazioni
- Fare un passo 1In una ciotola, mescola 1 cucchiaino di scorza di limone, 3 cucchiai di succo di limone, il pesto, 1 cucchiaio e mezzo di olio d’oliva e 1 cucchiaio di capperi. Aggiungi la scarola al condimento e mescola per unire.
- Fare un passo 2Scalda una padella grande a fuoco medio-alto. Pat capesante molto secche. Condire con 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d’oliva, quindi le capesante e cuoci fino a quando non diventano dorate e opache, da 2 a 3 minuti per lato. Trasferisci le capesante nei piatti. Abbassare il fuoco a medio. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di capperi e cuocere, mescolando fino a renderli croccanti, 2 minuti.
- Fare un passo 3Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi i restanti 2 cucchiai di succo di limone, raschiando eventuali pezzetti marroni. Quindi aggiungere il burro e agitare la padella per incorporare. Versare sopra le capesante e servire con insalata di scarola.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (per porzione): Circa 612 calorie, 33 g di grassi (10 g di sat), 48 g pro, 757 mg di sodio, 31 g di carboidrati, 10 g di fibre
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Kate Merker
Direttore alimentare principale
Kate Merker (lei/lei) è Chief Food Director di Hearst Lifestyle Group, supervisiona il team che produce contenuti alimentari per diversi titoli di Hearst, tra cui Buona pulizia della casa, La salute delle donne, Prevenzione, Festa della donna e Vita di campagna. Ha accumulato quasi 20 anni di esperienza nei media alimentari e, prima ancora, ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti di New York City.
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