Mike GiardinoChe siano preparate come cena durante la settimana o condivise con gli ospiti durante il fine settimana, queste costolette di maiale carnose e tenere colpiscono tutte le note giuste, specialmente se abbinate a un’insalata luminosa e rinfrescante in una salsa di senape al limone.
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ingredienti
- 4 cucchiaio da tavola. olio d’oliva, diviso
- 4 1 1/2 pollici. costolette di maiale (circa 1 kg in totale)
- Sale e pepe kosher
- 4 spicchi d’aglio, schiacciati
- 2 cucchiaio da tavola. succo di limone
- 2 cucchiaino. senape di Digione
- 2 gambi di sedano, affettati sottilmente in sbieco
- 1 Pera Bartlett, privata del torsolo e affettata sottilmente
- 1 finocchio a bulbo, privato del torsolo e affettato sottilmente
- 1 scalogno, affettato sottilmente
- 2 rucola a mazzetti, gambi spessi scartati
- 1/2 c. Noci
Indicazioni
- Fare un passo 1Riscaldare il forno a 425 ° F. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella capiente adatta al forno a fuoco medio-alto. Condire le braciole di maiale con 1/2 cucchiaino di sale e pepe e cuocere su 1 lato fino a doratura, da 3 a 4 minuti.
- Fare un passo 2Girare le costolette, cospargerle di aglio e cuocere altri 2 minuti. Trasferire la padella nel forno e arrostire fino a quando le costolette sono appena cotte, da 6 a 8 minuti. Lasciare riposare le costolette 5 minuti prima di servire.
- Fare un passo 3In una ciotola capiente, sbatti insieme il succo di limone, i restanti 2 cucchiai di olio, la senape di Digione, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Aggiungere il sedano, la pera, il finocchio e lo scalogno e mescolare per unire. Poco prima di servire, condisci con rucola, poi noci e servi con carne di maiale.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (per porzione): Circa 583 calorie, 40 g di grassi (9 g saturi), 40 g di proteine, 709 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 5 g di fibre
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Kate Merker
Direttore alimentare principale
Kate Merker (lei/lei) è Chief Food Director di Hearst Lifestyle Group, supervisiona il team che produce contenuti alimentari per diversi titoli di Hearst, tra cui Buona pulizia della casa, La salute delle donne, Prevenzione, Festa della donna e Vita di campagna. Ha accumulato quasi 20 anni di esperienza nei media alimentari e, prima ancora, ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti di New York City.
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