Mike GiardinoSe stai cercando di dare nuova vita alla tua rotazione della cena, consideralo fatto. Broccoli arrostiti teneri e croccanti, succosa bistecca a fette, e un gusto avvincente di scalogno e prezzemolo che mangeremmo felicemente a cucchiaiate – sì, per favore! L’aceto di sherry e i semi di finocchio schiacciati danno a questo pasto sostanzioso quella grinta che amiamo e sono ingredienti potenti che è ottimo da tenere a portata di mano per un tocco di sapore istantaneo.
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ingredienti
Bistecca
- 3 mazzetti Broccolini, mondati e tagliati a grosse cimette
- 2 grandi spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
- 1 cucchiaio da tavola. semi di finocchio, leggermente schiacciati
- Olio d’oliva
- Sale e pepe kosher
- 1 Lattina da 15 once di fagioli bianchi, sciacquati
- 2 1 bistecche spesse 1/2 pollice, ciascuna di circa 12 once
Salsa di scalogno e prezzemolo
- 3 cucchiaio da tavola. aceto di sherry
- 1 cucchiaino. miele
- Sale kosher
- 1 scalogno medio, tritato finemente
- Olio d’oliva
- 1/4 c. prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
Indicazioni
- Fare un passo 1Riscaldare il forno a 425 ° F. Su una grande teglia da forno bordata, lancia Broccolini, aglio, semi di finocchio con 2 cucchiai di olio, 1/2 cucchiaino di sale kosher e pepe. Arrostire, lanciare una volta, 9 minuti. Aggiungere i fagioli e arrostire fino a quando non saranno riscaldati, altri 2 o 3 minuti.
- Fare un passo 2Nel frattempo, scalda 1/2 cucchiaio di olio in una padella di ghisa capiente a fuoco medio-alto. Condire le bistecche con 1/2 cucchiaino di sale e pepe kosher e cuocere, fino a doratura, 3 minuti per lato. Trasferire la padella nel forno insieme ai broccoli e arrostire fino alla cottura desiderata, da 4 a 5 minuti a fuoco medio. Trasferire sul tagliere e lasciare riposare 5 minuti prima di affettare.
- Fare un passo 3Mentre la bistecca e i broccoli cuociono, prepara il condimento: in una piccola ciotola, unisci aceto, miele e 1/4 di cucchiaino di sale per scioglierli. Mescolare lo scalogno e lasciare riposare 5 minuti. Mescolare 1 cucchiaio di olio, poi il prezzemolo e gli eventuali semi di finocchio ancora nella padella dei broccolini. Servire a cucchiaiate su bistecca e broccolini.
Suggerimento per la cucina del test GH: Puoi rompere il finocchio (o il coriandolo) con un mortaio e un pestello, il fondo di una pentola pesante o il lato di un coltello da chef.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (per porzione): Circa 612 calorie, 33 g di grassi (10 g di sat), 48 g pro, 757 mg di sodio, 31 g di carboidrati, 10 g di fibre
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Kate Merker
Direttore alimentare principale
Kate Merker (lei/lei) è Chief Food Director di Hearst Lifestyle Group, supervisiona il team che produce contenuti alimentari per diversi titoli di Hearst, tra cui Buona pulizia della casa, La salute delle donne, Prevenzione, Festa della donna e Vita di campagna. Ha accumulato quasi 20 anni di esperienza nei media alimentari e, prima ancora, ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti di New York City.
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