Preparati per un coro di ooh e aah quando porti in tavola questo epico arrosto di maiale. La lonza di maiale ottiene una crosta favolosa dai semi di finocchio e dai semi di coriandolo, mentre la zucca di ghianda arrostita aggiunge una dolcezza naturale al pasto.
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ingredienti
- 1/4 c. semi di finocchio
- 2 cucchiaio da tavola. semi di coriandolo
- 12 spicchi d’aglio, tritati finemente, più 2 teste d’aglio intere
- 1/4 c. rosmarino fresco, tritato
- 5 cucchiaio da tavola. olio d’oliva, diviso
- 1 arrosto di costolette di maiale con l’osso tagliato al centro (8 costole), lombata rimossa
- Sale kosher e pepe nero macinato grossolanamente
- 4 scalogno
- 2 piccoli bulbi di finocchio
- 1 zucca ghianda piccola (1 lb.)
Indicazioni
- Fare un passo 1Riscaldare il forno a 400 ° F. Metti i semi di finocchio e il coriandolo in un sacchetto di plastica richiudibile resistente e schiacciali con il fondo di una padella pesante. Trasferire in una piccola ciotola e aggiungere l’aglio tritato, il rosmarino e 2 cucchiai di olio.
- Fare un passo 2Condisci il maiale con 11/2 cucchiaini di sale e 3/4 di cucchiaino di pepe. Trasferire al centro di una teglia grande e strofinare dappertutto con olio speziato. Arrostire 40 minuti.
- Fare un passo 3Nel frattempo, dimezzare lo scalogno e le teste d’aglio e metterle in una ciotola capiente. Tagliare il finocchio e la zucca a spicchi spessi 3/4 di pollice, aggiungere alla ciotola con lo scalogno e l’aglio e mescolare con i restanti 3 cucchiai di olio e 1/2 cucchiaino di sale e pepe per unire.
- Fare un passo 4Spargi aglio e scalogno intorno al maiale in una teglia; disporre il finocchio e la zucca su una grande teglia cerchiata. Arrostire fino a quando le verdure sono dorate e tenere e la temperatura interna del maiale raggiunge i 140 ° F, da 40 a 50 minuti in più.
- Fare un passo 5Trasferire l’arrosto sul tagliere e lasciare riposare almeno 15 minuti prima di affettare. Aggiungi la zucca alla teglia con lo scalogno e l’aglio, mescola insieme, quindi trasferisci sul piatto. Tagliare il maiale a braciole e servire con le verdure.
Tina Martinez
Tina (lei/lei) è la produttrice alimentare dell’Hearst Lifestyle Group. Arriva in Hearst con 10 anni di esperienza nel mondo del food styling per piattaforme editoriali, digitali e televisive. Quando non cucina nella sua minuscola cucina di Brooklyn, può essere trovata a godersi una birra in un birrificio locale, fare escursioni in un parco nazionale o godersi un pomeriggio in spiaggia.
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Cibo e ricette
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